闽南牛原产于福建龙海、漳浦、晋江、平和、同安、南安及漳州等地，属南亚热带和中亚热带农业气候区。耐高温、高湿。役肉兼用型。
牛种大全：渤海黑牛 三河牛 三江牛
一、体貌特征
结构良好，发育匀称，体质紧凑，肌肉丰满，偏于役肉兼用型，头略长，眼微突，轮廓清晰。公牛肩峰高耸，峰高13－18㎝，峰宽14－16㎝。垂皮发达，最宽处达18-20cm，胸宽适中，背腰平直，尻部略斜，肌肉丰实，四肢略纤细，关节明显结实。头略长，体叉紧，多呈木碗蹄。角形不一，公牛多呈八字形角，母牛角短，略向前弯曲，黄褐色居多，其次黑色，少数棕红色。
二、生产性能
闽南牛成年公牛平均体重327±43Kg，体高116±7cm，体长125±7cm，胸围163±9cm，管围16.5cm，成年母牛分别为：258±29Kg，110±6cm，121±7cm，148±6cm和15.2cm。
三、优缺点
1、优点
发育匀称、结构紧凑、体态优美、适应性强、耐热、挽力大、肌肉较丰满及肉质好等优良特性。
2、缺点
体型偏小，且不一致，尻部略尖斜，公牛多有“草腹”现象。
四、形成历史
产区自然条件好，四季常青，土壤肥沃，牧草茂盛，终年可以放牧。主要农作物有水稻、花生、甘薯、大豆、豌豆及甘蔗等。尤其沿海各地盛产甘蔗和甘薯，农民常以甘薯蔓等农副产品喂牛，饲料资源丰富，有发展养牛的条件。
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