赣州白猪，属体型中等的肉脂品种。广泛分布于赣州地区南康、赣县等19个县、市。
一、优缺点
赣州白猪耐粗饲、成熟早，生长快、屠宰率高抗逆性强。但瘦肉率和繁殖率不高。
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二、体貌特征
体型中等，额部有明显菱形皱纹，面微凹，嘴筒圆而稍短，体躯较深，背腰宽而平，腹略垂而不拖地，后躯较丰满。四肢粗壮结实，蹄坚系短。尾长而粗。鬃稀疏。毛色全白，额部有小块黑斑。有“狮子头、双板腰、铜锣屁股、吊帚尾”之称。
三、品种性能
赣州白猪公猪体重157.99±3.79Kg，体长145.9±l.90cm，胸围128.79±1.26cm；母猪体重129.78±0.78Kg，体长134.68±0.36cm，胸围120.83±0.37cm。赣州白猪具有早熟、快长和屠宰率较高等优点。但瘦肉率和繁殖力还不高。
四、繁育性能
用赣州白猪作父本为本地母猪进行杂交，其杂种优势率平均在16%以上。用赣州白猪作母本，与大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪等外来猪种杂交，其后代的瘦肉率均在50%以上。 小公猪在4～5月龄性成熟，初配体重为70Kg，一般可用8～10年。母猪一般在4～5月龄开始发情，发情持续期3～4天，初产母猪产仔数平均为11.01头，经产母猪产仔数平均为12.5头，仔猪的日龄窝重125Kg以上。 在每Kg配合料含可消化能2.77兆卡，可消化粗蛋白76克，平均日采食配合料为2.2Kg，青料2.2Kg的饲养水平下，平均日增重526.41克，料肉比4.13:1，屠宰率74.42%，成年公猪体重157.99，成年母猪体重129.79Kg。 肉味鲜美，胴体瘦肉率达46.41%。 一般性食用。
五、繁育历史
1929年始，群众自发利用约克夏公猪与本地左安猪杂交，杂种猪生长快，产生大量白色杂种猪群。1950年选留杂种后代进行回交、横交固定，1959年开始有计划繁育。
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