淮北猪主产于江苏北部，系淮猪的主要分支类群，1986年收录于《中国猪品种志》。淮北猪具有耐粗饲、抗病力强、产仔率高、母性好、杂交优势明显、肉质鲜美等诸多优点，是我国著名优良地方猪种。
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一、形态特征
淮北猪原来按个头可分为大、中、小三个型号。随着社会经济发展、人民生产水平日益提高，大型猪因皮糙肉厚、口感不佳，逐渐被细致的中型猪所替代。而中型猪也在向着更加细腻的方向发展，具体表现为个体略缩小，以降低养猪周期，但仍然保持中型猪的主要特点。现在的淮北猪多为中型猪。
淮北猪被毛黑色、细密，冬季生褐色绒毛；鬃毛较长，硬而富有弹性。体型中等偏大、较紧凑。额部皱纹浅而少，呈菱形；嘴筒长且直，耳稍大、下垂。背腰窄平、有的微凹，腹较紧、不拖地，臀部斜削，四肢较高、较结实。乳头多为9～10对。
二、生产性能
1、育肥性能
饲养条件具备情况下，每千克混合精料，淮北猪平均日增重475g，料重比4.57，育肥猪屠宰率6月龄68.91％，8月龄73.46％；瘦肉率6月龄为49.07％，8月龄为44.61％。
2、繁殖性能
淮北猪性成熟早、平均77.3日龄、体重12.81Kg达初情期。母猪发情周期21天左右，发情持续期3～4天。公、母猪6～7月龄、体重40～50kg时初配。利用年限公猪4～6年，母猪4～8年。
2006年江苏东海县种猪场调查统计，42头母猪，平均首胎窝产仔数9.31头，窝产活仔数8.76头；3-9胎窝产仔数13.18头，窝产活仔数12.14头，仔猪初生个体重0.8～0.85kg。经产母猪60日龄断乳仔猪数10.54头，平均断奶窝重115.99kg。
三、杂交利用
2006年东海种猪场进行了淮北猪杂交育肥性能测定，杂交组合为约克夏猪×淮北猪、长白猪×淮北猪。长×淮杂种猪料重比3.04，日增重（587.00±10.53）g，大淮杂种猪料重比3.27，日增重（626.13±13.79）g。
四、品种保护
东海种猪场1961年存栏淮北猪55头，1990年存栏90头，至1995年变为30头，2002年只剩下26头，之后加强保种工作，至2009年有种猪2200余头。
采用保种场保护。江苏省东海县国营江苏省东海种猪场于2002年建立了“国家级黄淮海黑猪（淮北猪）保种选育基地”，目前淮北猪母猪存栏200头，公猪12头（6个血统）。基地在保种基础上，利用淘汰仔猪，生产高档优质地方育肥猪，满足市场对优质猪肉的需求。
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