蒙古牛，又称乌珠穆沁牛、安西牛。我国黄牛中分布最广、数量最多的品种。耐粗、耐寒、抗病力强，能适应恶劣环境条件。蒙古牛是牧区肉、乳的主要来源，以产于锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。 我国三河牛和草原红牛均是以蒙古母牛为基础群繁育而成。
一、产地
原产于内蒙古，内蒙古的锡林郭勒、昭乌达、哲里木，兴安及新疆的巴音郭勒和阿克苏地区和黑龙江的嫩江、绥化，松花江的部分地区。
二、体貌特征
头短宽粗重、角长，向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，角间线短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达，鬐甲低下。胸扁深，北腰平直，后躯短窄，尻斜。乳房基部宽大，结缔组织少，但乳头小。四肢短，蹄质坚实。前躯发育较后躯好，皮肤较厚。毛色一般为黑色或黄色，也有狸色、烟熏色。平均体高为108.5～122.7cm，体重为206.3～365.5Kg。
三、生产性能
泌乳量100天内平均为518Kg，乳脂率为5.2%，最高达9%。成年牛屠宰率母牛为55.7%，阉牛为53%，净肉率分别为47.7%和44.5%，骨肉比1∶5.3，眼肌面积为44.2㎡。载重量为400～500Kg。母牛2岁开始配种，繁殖率为50～60%，犊牛成活率为90%。
四、开发价值
具乳、肉、役多种用途。适应寒冷的气候和草原放牧等生态条件。它耐粗宜放，抓膘易肥，适应性强，抗病力强，肉品质好。生产潜力大。但后躯狭窄，肌肉欠丰满。
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评论列表（4条）
全球都在养西门了，各国地方品种都有危机呀。
[…] 蒙古牛 三江牛 […]
当地牛存栏越来越少了。
不还是黄牛么。