【鹅种大全】太湖鹅

一、概述

　　太湖鹅是国内知名小型鹅种， 主要养殖在长江三角洲的太湖地区，遍布浙江省嘉湖、上海郊县及江苏大部 ，自唐朝以来饲养历史已有1500多年。1980年代末，杜文兴观测记录了太湖鹅的产蛋性能和仔鹅生长速度， 并进行了一系列的杂交试验，表明太湖鹅产蛋量高、耗料少，在肉鹅的配套养殖中应用前景良好。
　　太湖鹅于2013年由湖州牵头，申报国家农产品地理标志保护，区域范围为湖州，囊括吴兴、南浔2个市辖区和德清、长兴、安吉3个县，共39个乡镇。农产品地理标志不仅是物质文化的传承，也是历史、精神文化的传承，更是人类记忆的传承，体现着特定地域的历史人文因素，积累了深厚的文化底蕴，形成独特的地理文化标志。
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二、气候环境

　　太湖鹅原产于长江三角洲及太湖地区。主产区城市集中、人口密集、经济发达，历来是我国高产农区。气候温和，年平均气温在17℃，雨量充沛，年降水量为120cm。全区域湖泊星罗棋布、河流纵横、水草丰茂、盛产稻麦，素有“鱼米之乡”之称。养鹅历来就是该此地副业。

三、体貌特征

　　太湖鹅体态中小，体质细致紧凑，羽毛紧贴全身。无肉瘤、无皱褶。颈细长呈弓形，无咽袋、无包。从体型外表看，公母差异不明显。
　　1、公鹅
　　公鹅体型稍显雄伟、高大，常昂首挺胸展翅行走，叫声宏亮，喜追逐啄人。
　　2、母鹅
　　母鹅性情温驯，叫声较低，肉瘤较公鹅小，喙较短。全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部带少量灰褐色斑点；喙、胫、蹼均橘红色，喙端色较淡，爪白色；眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。
　　3、雏鹅
　　雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘黄色。

四、生产性能

　　太湖鹅初生重为91.2g；成年公鹅体重、体斜长、胸深、胫长分别为：4.33±0.20Kg，30.40±0.36cm，11.38±0.14cm，10.19±0.16cm，成年母鹅分别为：3.23±0.08Kg，27.41±0.15cm，10.11±0.12cm，9.47±0.11cm。
　　产蛋性能较好，年平均84.6个，饲养管理科学可高达123个。蛋重平均在135.3g，蛋壳颜色趋于一致，几乎全呈白色，蛋形指数1.44；公母配种比例1：6～7，种蛋自然受精率高，仔鹅在90％以上。
　　太湖鹅羽绒洁白、轻软弹性好、保暖性强，经济价值高。每只鹅产羽绒量在200～250g。

五、屠宰评测

　　太湖鹅屠宰后，整个胴体均称、光净，肌肉丰满，腹部小而不下垂，皮肤紧凑，有弹性、光泽，呈肉白色，喙、蹠、蹼部呈橘红色。分割胴体，色泽鲜艳，脂肪分布均匀，呈淡黄色。
　　太湖仔鹅半净膛率为78.6％，全净膛率为64％；成年公鹅半净膛率为85％，母鹅为79％；全净膛公鹅为76％，母鹅为69％。

六、饲养历史

　　湖州繁育养殖太湖鹅历史悠久，据《湖州府志》禽之属中记载350年前就有规模养殖，同期的《武康刘志》亦有关于太湖鹅用作夜间防盗的有趣记载。可见早在1600年前太湖鹅已融入湖州人民的日常生活。明嘉靖年间（1522-1566年），《湖州县志》记载，明朝时湖州人已有将鹅翎列为贡赋历史。
　　因太湖鹅体态优雅，吸引了很多当地文人志士的喜爱。史料记载晋代大书法家王羲之、王献之父子于东晋永和四年末至永和七年初（348-351）任吴兴太守（今湖州市），特别喜爱书法和太湖白鹅，素有“羲之爱鹅”说法。