姜曲海猪是江苏历史悠久、数量较多的优良地方方品种。主要分布于姜堰、曲塘、海安、让都等市县，里下河地区南部的兴化、高邮等市，沿海垦区西部也有分布。取姜埝、曲塘、海安三地首字而得名。
一、产地环境
姜堰、曲塘、海安这一区域地势较高，地下水位低，沙质壤土为主，缺乏团粒结构，需施大量有机肥料。农作物有大麦、小麦、元麦、高粱、玉米、花生、大豆和胡萝卜等。百姓习惯利用农作物酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪，猪粪还田，增产粮食，形成“猪、油、酒”的循环经济。因而该地区成为江苏传统产猪区，为姜曲海猪的培育形成提供广泛的群众基础。
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二、品种特征
姜曲海猪头短，耳中等大、下垂，体短腿矮，腹大下垂，皮薄毛稀，全身被毛黑色，部分猪在鼻吻处偶有白斑，群众称“花鼻子”，被毛黑色，乳头多在9～10对。姜曲海猪有分“本种”猪和“沙种”猪。“本种”猪体型不大，头长而狭，背较窄、腹较紧、臀尖、四肢高；“沙种”猪骨架大，颈粗背宽，臀部方正。
成年姜曲海母猪体重141.4Kg，姜曲海公猪体重156.4Kg。母猪头胎产仔可达10头，二胎产仔12.1头，三胎以上13.5头。饲养管理科学，日增重可达464g，管理粗放日增重达385克，屠宰率为66.2％，瘦肉率为40％。
据江苏省农林厅畜牧局对全省五大品种试验，姜曲海猪育肥至90Kg，需要133.67天，日增重为456±9.60克，屠宰率69.47％，平均膘厚4.02厘米；胴体瘦肉率43.3l％，PH6.13，肉色3.50，大理石纹3.50。
三、生产性能
姜曲海猪长期以胡萝卜为主要日粮，体质疏松，容易积聚脂肪。姜曲海猪的脂肪和肌肉相间且均匀分布，内脏脂肪多，约占体重10.05％，花油则更多，超过板油9.06％，因而它的肉质也相对鲜嫩。此外，由于其四肢短，骨骼细，肉质好，也适宜制作火腿。
姜曲海猪产区的群众历来在猪日粮中应用青绿多汁饲料的比例高，尤其是胡萝卜。日粮中精料较少。同时姜曲海猪又是由华北型的“本种”和华中型的“沙种”轮回杂交育成的，具有杂种优势，饲料利用效率高。
姜曲海猪30日龄胴体中，骨、皮比例比二花脸猪低，尤其是骨的比例显著低于二花脸猪（姜曲海猪骨的比例为12％、二花脸猪为14.6％）。180日龄时胴体中骨、皮比例，姜曲海猪为20.3％，二花脸猪为28.59％。
四、繁殖性能
姜曲海猪性成熟早，产仔多，发情表现明显，小公猪90日龄后已能正常射精；小母猪在76日龄时出现发情征状，90日龄时能受孕。据产区主要育种场统计，一胎产仔11.08±0.31头，二胎产仔13.14±0.29头。三胎以上母猪平均产仔数14.1± 0.14头（n=363），产活仔数13.44±0.14头。
以姜曲海猪为母本，分别以杜洛克猪、汉普夏猪、大约克夏猪和长白猪杂文，所得杂种猪的肥育期日增重分别为705、577、591和606克；胴体瘦肉率分别为51.48％、52.00％、51.31％～1149.45％。
以姜曲海猪为母本产生的一代杂交母猪，再与第三品种公猪杂交所得三元杂种后代，其日增重、瘦肉率比二元杂交猪又有所提高。杜×（长×姜）、杜×（大×姜）、杜×（汉×姜）、长×（杜×姜）、长×（汉×姜）和长× （大×姜）三元杂种猪的发育期日增重分别为712、61l、614、630、609和691克，以杜长姜杂交种猪最高，长大姜杂种猪居其次；饲料报酬也是杜长姜杂种猪和长大姜杂种猪较高；胴体瘦肉率分别为57.40％、55.78％、56.10％、56.52％、55.24％和57.34％，以杜长姜杂种猪最高，长大姜杂种猪次之，分别比二元杂交组高出7.95和6.03个百分点。
姜曲海猪具有耐粗饲、性成熟早、繁殖力高、肉质鲜嫩、骨皮比例较低、早熟易肥等特点，历史上尤以肉品畅销，受到上海及苏南等市场的好评。
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