一、水泥池养殖
1、结构
水泥池建造位置应选择通风、向阳、水源方便处。多为水泥+砖面结构，为保证冬季池温，可修成半地下式。面积在10-20㎡左右，四周和池底应打磨光滑，避免伤到鳝体。
2、进排水
为利用注水增氧，进水口应高出水面30-40cm；为便于排污，排水口设于池底四角。溢流口可高于泥面20cm。为形成环流，排水口和溢流口均应设在进水口对侧，且要用金属网设计防逃和过滤装置。
3、脱碱
因池水PH值上升，会损伤黄鳝，所以水泥池建成后应先进行脱碱。可按磷酸钠20g/㎥、或磷酸钙肥料1Kg/㎥比例溶入池水，浸泡2日后，清水冲洗干净，即可。
水泥池养殖黄鳝又分为有土和无土两种方式，为调节夏季水温并为黄鳝提供避暑遮阴处，池中均应栽植水花生或水葫芦。可全池种满只留几个投食点（约1/10的空间）。
①有土养殖
底泥
池底铺20-30cm泥土，泥层表面水位保持在20-25cm。注意：底泥铺置前应先消毒，以杀灭泥土中的病菌。否则，平时饲养时对底泥很难消毒，池底易滋生各类寄生虫、病菌，像扁叶螺、框实螺、蚂蟥、细菌等。同时底泥不应选择易板结的黄泥。
水位
水位过深会影响黄鳝在活动中消耗的过多能量，过浅则水体易浑浊且水温变化较大。
②无土养殖
水位在30-40cm为宜。优势在于水体消毒效果好，易操作，全池易于保持清洁，黄鳝不易染病。
二、稻田养殖
可利用不干涸、不泛滥的田块，单块面积不宜超过1亩，水深保持10cm左右。为防黄鳝钻洞逃逸，四周田埂可用砖硬化，也可用水泥护板直接插入田埂，入土建议在50cm左右为家。
稻田正中应挖一个4㎡、深50cm的水凼。插秧前后，沿田埂四周开挖围沟，田中挖井字形鱼溜，深30cm、宽30cm，所有沟凼相通。
进排水口要安置坚固防逃逸网。
三、温棚养殖
传统池塘养殖，因水流静止，常年累积的底泥，极易引发疾病，黄鳝影响冬眠。面采用温棚养殖，则可全年连续生产；俗话说“流水水腐”，采用无土流水可有效控制疾病，成倍提升效益。
温棚建造与普通大棚相同，每棚置10-20个池，为一养殖管理单元，便于管理。
1、开放式
选择水源清洁、稳定，可采用水泥池，单池面积为10-20㎡。池内对向位置设3-4cm直径进排水管各2个。进排水口均应设金属网防逃+过滤。
2、循环过滤式
优势养殖用水可重复使用，耗水量少，且水质清晰，便于控温。只要饲料充足，黄鳝一般不会逃逸。
劣势：投资较大，需建造曝气池、沉淀池，增加净水、抽水和加温设备。
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